为什么自由嬉戏的鸭子生的蛋好吃
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文/章冬
 
【慧园】现代畜牧业完全是科学的产物,也是现代文明的标志之一。当然,它也是以高产出为首要特点,从而追求高效益,同时声称要保证高质量,以满足消费者的需求。这些都能做得到,但唯其品质一点,往往是消费者所忽视的,也是现代科学所无能为力的。同时带来的还有环境的污染,更容易被人忽视。

从现代畜牧业的构成来看,有这么以下几点。

1、品种

今天,集约化条件下生产的肉、奶、蛋,无一不是现代畜禽品种的产物,而现代畜禽品种又完全是杂交改良的结果。其育种目标就是以产量高为首选。在这些方面确实取得了长足进步,其产量与原始品种相比,有了成倍的增长。比方现在的黑白花奶牛,年产五吨以上的牛奶是很平常的事;爱维因肉鸡五十六日体重可达2点5公斤以上;笼养产蛋鸡年产280枚蛋等等。这些骄人的成绩背后,则是畜产品品质的下降。如果简单地从科学指标上来看,可能看不出那么明显的变化,但从口感、味觉、营养价值上是根本无法与原始品种相提并论的。比方前几年在中国大陆(现在也一样)一些大城市里,经常看到手提竹筐叫卖“本地鸡蛋”的农民,其价格是洋品种鸡蛋的两三倍,城里人多半是买来给产妇、婴儿、重病患者吃,因为这些鸡蛋营养价值高,更能补养身体。

往深里探究,这些人工培育的品种其产品品质下降是有其背后深刻的原因的,因为这些洋品种都是变异的东西,失去了其生物的本质特性。这里我们试举几例。

年纪大一点的人可能知道,在过去,如果有一头黄牛被杀,其它黄牛看到血迹、闻到血味,离着很远就会大哭不止,泪流两行,用角翻地,用前脚扒土,那悲伤愤怒的架势,看了让人即痛心又害怕。而今天,一头牛被杀,其它的黑白花奶牛或什么利木赞肉牛什么的,近在咫尺却视而不见,还能大吃大嚼。还有,报晓是公鸡的天职,连儿童都知道,但现在整日饲养在舍内的育成品种,哪有公鸡报晓一说,不但它骨子里没有这样的基因,就是它的一生,可能都没见过太阳。不熟悉的外行人在种鸡舍边走过,听到公鸡的啼鸣声,会问:这公鸡不也在叫吗?是在啼鸣,但那不是报晓,只要舍内的灯一开,它们就会此起彼伏终日地啼叫。

试想,这样的畜禽品种不就是生产机器吗,早就失去了其原始本性,它怎么能生产出五味俱全、营养丰富的产品呢?有人不同意这种看法,可能会说:我们要它提供的是优质肉类蛋白,我们也不是让那鸡当钟表来用,给人报时哪。……

听了这话,不知您会做何感想?没办法,仁者见仁,智者见智。

2、饲料

这些育成品种能够发挥其最大的生产潜力,合理的饲料搭配是一个重要的条件。不过,那些配合料中营养价值真的那么全吗?如果站在现代饲料学的角度,当然会说的天衣无缝,甚至是无懈可击的。可是,同样是一个品种的鸭子,为什么在草中放牧,吃杂粮,能在水中或河里自由嬉戏的鸭子生的蛋,就比关在舍内吃全价饲粮(甚至添加鱼粉的全价饲粮),享受着恒定的温湿度环境的鸭子产的蛋好吃呢?不但味道好,包括蛋黄色泽、质感都明显地更胜一筹,为什么?这些都是用什么维生素、氨基酸等知识解释不清的。当然有其看不见摸不着的背后因素,而这些看不见摸不着的背后因素,正是现代科学所极力回避的。

现代科学所研究的饲料质量的好坏我们先不说,就光说说它所用的原料吧。

现代饲料中大量地使用磷酸盐,猪料中大量地使用高铜制剂,几乎所有的饲料中都使用抗生素一类的生长促进剂,最后造成过多的磷、铜对环境的污染。那抗生素一类的生长促进剂对人体的危害医学界早有呼吁,这些都是现代饲料无法回避的现实。前不久看报道,说欧盟准备取消抗生素一类的饲料添加剂,最后是否能行还不知道,因为现在整个世界的大环境都病菌相当地多,而且根据以往的多年实践证实,抗生素一类的生长促进剂对现代畜禽确实有提高生产力的作用。那么,要想维持畜禽产品的高产出、高效益,又要保证其产品中无药残,这还真是个两难的问题。奥林匹克搞的那么严格,还有运动员服用兴奋剂,那一个用之则立竿见影的生长促进剂会被彻底取消吗?但愿能够。

同时,现代饲料所用的植物原料,也都是现代科学所培育的高产植物品种,同样,这些植物品种也无法与原始植物品种相提并论的,所以现代饲料的内在品质,内在质量是大有文章的。

3、环境及其它

现代畜牧业的标志之一,就是集约化大生产。为使畜禽生产性能最佳,必须要提供适宜的环境保障,相对恒定的温湿度,和良好的通风环境。这些通过物理办法相应地得到了解决。本来人工培育的畜禽品种就不具备原始品种天生的灵性,再加上工业化的饲养措施,使这些动物真的就成了生产肉奶蛋的生物机器了。比方有一种猪肉,因为含水量特别大,质地极差,根本无法食用,只能作为垃圾处理,从而使猪场常常蒙受损失。这都是工厂化畜牧业的直接后果。

因为是工业化大生产,畜禽的密度相应地大大地提高了,同时伴随而来的则是畜禽疫病问题,最重要的是传染病。在过去农庄散养的条件下,畜禽的瘟病是很少发生的,所以兽医主要是针对大家畜牛、马的常见病而已,所用的也都是中草药。如今兽医面临的畜禽传染病是一大课题了,而所用的绝大部分是合成西药。所以药物的毒负作用,药物的残留是避免不了的。这些残留在畜禽产品内的合成兽药究竟对人体有多大的危害,目前还很难评价。

总之,现代化的畜牧业虽然为人类提供了丰富的动物蛋白,但是其畜产品的品质实在是不敢恭维,也是现代科学所束手无策的。

 


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